初春的萌动冲破了严冬的束缚，即便2008年的春节早已告一段落，可我们还是能够在绿意笼罩的杭州城里，感受到节日过后的喜庆与欢乐。就拿我们办公室里的兄弟姐妹来说吧，回到了工作岗位，还没有完全抹去归途的疲惫，却纷纷意犹未尽地表示，要将吃吃喝喝的节日氛围延续到底。都说吃喝之乐，在于美食，而美食之道，又贵乎感觉。品尝“有感觉的美味”才叫大饱口福。那么，什么样的美食才叫“有感觉的美味”呢？轻声问高声答：到许府老山东牛杂去吧，只要尝过那里的“勾魂汤”，大家就会有答案了！
“许府老山东牛杂”已有70年的历史了，在齐鲁大地美誉胜传。系经独特的秘方及精工细作而成。在铁锅里放入新鲜牛腿骨、牛排及牛肉，经24小时慢火细炖后形成高汤，高汤中再放入牛肚、牛舌、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒、八角等五味调料，最终形成鲜美的牛杂。
在山东潍坊，许府是一个大家族，以家传牛杂享誉齐鲁大地，做牛杂有着许家秘传的“秘制包”，颇似武侠世界里的武功秘笈，70多年的牛杂史沉淀下来就成了许府的牛杂文化。锅底高汤是新鲜牛腿骨、牛排和牛肉经过12小时的文火慢炖而成，放入牛肚、牛舌、牛肝、牛百叶、牛心，加入中药材、花椒和八角等五味调料，一锅鲜美异常的“许府老山东牛杂”就做成了醮着“许府秘制调料”来吃别有一番风味。
勾魂汤可是许府老山东牛杂的招牌美味。只要“勾魂汤”上桌，筷子、手指、勺子、嘴巴就一起停不下来喽！据许府人介绍，此汤是以许府祖传的吊汤秘方为依据，用新鲜的牛腿骨、牛杂、牛肉等辅以秘方上的其他煨汤辅料食材，经一昼夜的文火慢炖而成，别看端上桌来的汤色泽清丽，里头可是浓缩了不少食材精华。要煨出这么一锅醇厚鲜香的好汤，取料、时间、火候要把握得当，就连吊汤容器也是极有讲究的。许府老山东牛杂用于吊勾魂汤的大铁锅可是出自铁匠铺，“流水线下来的锅子用于吊汤，鲜香味是跟不上的”。
许府的老吃客总说“勾魂汤”汤如其名，不过名字的由来，倒并非说其能“勾魂夺魄”，而是勾魂汤有着使人念念不忘、朝思暮想的魔力。在许府用餐，服务员会提醒你“吃牛杂前先喝汤”，这一方面体现了许府人的细心，另一方面也表现出了许府人对勾魂汤的自信。正是这份自信和许府人老祖宗的智慧，才使得勾魂汤今天能够千里溢香。
