广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，花色繁多，不易破碎，便地携带，也易于保藏，因此在国内和国际的食品市场上深受欢迎。它的品名，一般是以饼馅的主要成分而定，如五仁、金腿、莲蓉、豆沙、豆蓉、枣泥、椰蓉、冬蓉等。它的原料极为广泛，如蛋黄、皮蛋、香肠、叉烧、鸡丝、烧鸭、冬菇、奶粉等。都可作为原料，并配制成众多的花色品种。
原料配方
皮料：面粉9:25单位重量 糖浆(糖浆加工：1单位重量砂糖加水0:5单位重量，煮沸溶解，即成糖浆。但须注意，必须待糖浆冷却后，方能使用。)6:1单位重量 饴糖1:25单位重量 生油1:4单位重量 碱水(碱水加工：碱粉25单位重量加小苏打0:95单位重量用100单位重量沸水溶解，冷却后使用。)0:175单位重量
饰面料：调匀蛋液0:5单位重量
馅料：
(1)豆沙月饼
砂糖16单位重量 赤豆12单位重量 生油5:5单位重量 糖玫瑰1:5单位重量 面粉1单位重量
(2)豆蓉月饼
砂糖15单位重量 生油3单位重量 绿豆粉10:5单位重量 猪油1单位重量 五香粉0:25单位重量 麻油2:5单位重量 精盐0:1单位重量 生葱1单位重量
(3)枣泥月饼
砂糖8:25单位重量 生油6:5单位重量 绿豆粉1:5单位重量 黑枣18:7单位重量 熟糯米粉1:5单位重量
(4)百果月饼
砂糖9:5单位重量 生油1:5单位重量 糖玫瑰1单位重量 熟糯米粉2:5单位重量 净白膘肉7:5单位重量 橄榄仁1单位重量 瓜子仁2单位重量 核桃仁2单位重量 熟芝麻2:5单位重量 糖冬瓜2:5单位重量 大饼0:5单位重量 大曲酒0:375单位重量 杏仁0:5单位重量 糖金钱桔1:5单位重量
(5)金腿月饼
砂糖8:75单位重量 生油7:5单位重量 糖玫瑰1:5单位重量 五香粉0:175单位重量 熟糯米粉3单位重量 净白膘肉6:75单位重量 橄榄仁1单位重量 瓜子仁2单位重量 核桃仁2单位重量 熟芝麻2单位重量 糖冬瓜1:5单位重量 大饼5:5单位重量 大曲酒0:125单位重量 杏仁1:5单位重量 糖金钱桔2:5单位重量 火腿1:5单位重量 麻油0:25单位重量 胡椒粉0:175单位重量 精盐0:065单位重量
